Varieties
SEKAIICHI
(世界一)
最大の品種。1930年に青森県りんご試験場
が「デリシャス」と「ゴールデンデリシャス」を交配
させ生まれる。果重は400~600g、果形は円錐
形、果色は橙紅色に紅色の縞が入る。果肉は
黄白色でやや硬く、緻密、果汁多く、微酸で甘
味多く芳香あって味良好。
生産者のコメント
甘くなく酸味もない。サッパリした味。食感は中くらい。収穫時期は10月上旬。
Tsugaru
Senshu
Sekaiichi
Korin
Jona Gold
Golden Delicious
Shinano Sweet
Hac Nine
Hokuto
Orin
4-23
Miki Life
Kogyoku
Akita Gold
Akita Beni Akari
Kohkoh
Fuji
Sun Fuji
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メ モ :
りんごの皮をむいてしばらくすると、茶褐色に変色しますが、これは果肉中の成分(クロロゲン酸、及びカテキン類)が、酵素(ポリフェノールオキシダーゼ)によって酸化されるためです。褐変を抑えるには、ビタミンC液、食塩水に浸すと効果があります。食塩水の場合は0.85%位の濃度にし、約15分つけると変色を防げます。
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