Varieties
KORIN
(昴林)
本種は「ふじ×不明」の交配選抜した品種。大
きさは平均350gと大きく果形は円形~長円形
で果皮の着色は良く果実全体に縞状に明るい
紅色に果実の果底部まで着色する。果肉は黄
白色で多汁、肉質は緻密で硬く蜜が少し入り甘
酸適和で食味はすこぶる良い。樹勢は旺盛で
樹姿やや開帳性でふじと似る。
生産者のコメント
酸味はあまり感じない。わせふじ。食感は中くらい。収穫時期は10月上旬。
Tsugaru
Senshu
Sekaiichi
Korin
Jona Gold
Golden Delicious
Shinano Sweet
Hac Nine
Hokuto
Orin
4-23
Miki Life
Kogyoku
Akita Gold
Akita Beni Akari
Kohkoh
Fuji
Sun Fuji
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りんごの皮をむいてしばらくすると、茶褐色に変色しますが、これは果肉中の成分(クロロゲン酸、及びカテキン類)が、酵素(ポリフェノールオキシダーゼ)によって酸化されるためです。褐変を抑えるには、ビタミンC液、食塩水に浸すと効果があります。食塩水の場合は0.85%位の濃度にし、約15分つけると変色を防げます。
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