Varieties
SENSHU
(千秋)
本種は秋田県果樹試験場にて「東光×ふじ」
より育成したもので、果実は300g前後、果色は
縞入りの褐紅色、食味は果汁多く緻密、爽や
かな酸があって食味は最高。貯蔵力は普通で
1ヶ月、味の良いりんご。
生産者のコメント
甘くてすっぱい。食感は中くらい。収穫時期は10月上旬。
Tsugaru
Senshu
Sekaiichi
Korin
Jona Gold
Golden Delicious
Shinano Sweet
Hac Nine
Hokuto
Orin
4-23
Miki Life
Kogyoku
Akita Gold
Akita Beni Akari
Kohkoh
Fuji
Sun Fuji
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メ モ :
りんごの皮をむいてしばらくすると、茶褐色に変色しますが、これは果肉中の成分(クロロゲン酸、及びカテキン類)が、酵素(ポリフェノールオキシダーゼ)によって酸化されるためです。褐変を抑えるには、ビタミンC液、食塩水に浸すと効果があります。食塩水の場合は0.85%位の濃度にし、約15分つけると変色を防げます。
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