Varieties
KOHKOH
(こうこう)
本種は「弘大1号×ふじ」の交配選抜した品種。
果形は円形で、果汁は300g前後、果色は黄色。
果肉が黄色を呈し、緻密、多汁で、糖度14度、酸
度が0.3%、硬度が約15ポンド。食味すばらしく、
ニュータイプの品種。貯蔵力は普通冷蔵で6ヶ月、
長期貯蔵しても果実が萎びない。
生産者のコメント
甘くてジューシー。食感は硬い。収穫時期は10月下旬。
Tsugaru
Senshu
Sekaiichi
Korin
Jona Gold
Golden Delicious
Shinano Sweet
Hac Nine
Hokuto
Orin
4-23
Miki Life
Kogyoku
Akita Gold
Akita Beni Akari
Kohkoh
Fuji
Sun Fuji
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りんごの皮をむいてしばらくすると、茶褐色に変色しますが、これは果肉中の成分(クロロゲン酸、及びカテキン類)が、酵素(ポリフェノールオキシダーゼ)によって酸化されるためです。褐変を抑えるには、ビタミンC液、食塩水に浸すと効果があります。食塩水の場合は0.85%位の濃度にし、約15分つけると変色を防げます。
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