アップルクッキング
ＣＯＯＫＩＮＧではりんごを使った料理を紹介します。よろしければ一度お試しください。
そのまま食べるときは冷やすとおいしくお召し上がりいただけます。りんごの甘味は、りんごの葉の炭酸同化作用によって作られます、葉が太陽の光によって、水と炭酸ガスから糖分を作り、それが果実に貯まって甘味が生まれるのです。この果糖にはα型とβ型があり、果糖は冷やすとα型から3倍もの甘さのあるβ型に変化します。その為冷やして食べる方がりんごの甘味が強く感じられるのです。しかし、人間の舌はあまりに冷たくすると感覚がわからなくなってしまいますので、10度前後に冷やすと、一番おいしく感じられます。